Οίνος & Γαστ�ονομία ()

Ο Δρόμος του Kρασιο� του Διον�σου: Η Διαδρομή αρχίζει από το όροςΠαγγαίο και τα επισκέψιμα οινοποιεία στο Κοκκινοχώρι στο Δήμο Ορφανο� και συνεχίζει διασχίζοντας τους απέραντους αμπελώνες της Καβάλας, για να φτάσει από το Μικροχώρι με τα επισκέψιμα οινοποιεία στην πόλη της Δράμας. Στα επισκέψιμα οινοποιεία, που περιβάλλονται από οργανωμένους αμπελώνες, μπορείτε να ξεναγηθείτε στους χώρους παραγωγής, την κάβα και τις προσεγμένες αίθουσες γευσιγνωσίας, για να δοκιμάσετε κρασιά βραβευμένα σ’ όλο τον κόσμο. Ανηφορίζοντας προς το όρος Φαλακρό βρίσκονται τα επισκέψιμα οινοποεία στα Κοκκινόγεια στο Δήμο Προσοτσάνης και, σε απόσταση 11 χιλιομέτρων από τη Δράμα, η ιστορική κωμόπολη Αδριανή, φημισμένη για τα εξαιρετικά τοπικά κρασιά και τσίπουρα. Στη συνέχεια, ο δρόμος κατευθ�νεται στη Θράκη κατηφορίζοντας προς το Θρακικό πέλαγος, για να φτάσει στα Άβδηρα, όπου εκτός από τα οινοποιεία μπορείτε να περιηγηθείτε στον παραδοσιακό οικισμό, την αρχαία πόλη και το αρχαιολογικό και λαογραφικό μουσείο. Συνεχίζοντας στη Θράκη, η διαδρομή περνά από την πόλη με τα χίλια χρώματα, την Ξάνθη με την παραδοσιακή Παλιά Πόλη, και δίπλα από τη Βιστωνίδα, τη λιμνοθάλασσα που είναι παγκοσμίως γνωστή για την πλο�σια ορνιθοπανίδα της.Μετά από μια στάση στο γραφικό λιμάνι του Πόρτο Λάγος, φτάνει στο κέντρο της Θράκης, στηνΚομοτηνή και τη Μαρώνεια, την ομηρική πατρίδα του οίνου, με τα παλιά αρχοντικά στις πλαγιές του Ίσμαρου. Η πανάρχαια οινοποιητική παράδοση συνεχίζεται στους νεοφ�τευτους αμπελώνες, όπου καλλιεργο�νται ελληνικές ποικιλίες, όπως ο ροδίτης, το ασ�ρτικο, το αγιωργίτικο, η μαλαγουζιά και το τοπικό μοσχάτο Αλεξανδρείας, αλλά και διεθνείς, που δίνουν λευκά, ροζέ και ερυθρά κρασιά, καθώς και γλυκά, για απεριτίφ ή επιδόρπια, και ημίγλυκα, που συνοδε�ουν μοναδικά ψάρια και θαλασσινά. Πολλά είναι και τα αποστακτήρια, που παράγουν εξαιρετικής ποιότητας τσίπουρο και ο�ζο: στη Θάσο υπάρχει τσίπουρο από την ποικιλία "τζωρτζίνα", που έχει χαρακτηριστικό άρωμα φράουλας, ενώ και η Σαμοθράκη έχει αποκτήσει πλέον το δικό της αποστακτήριο τσίπουρου. Ο Δρόμος του Κρασιο� του Διον�σου καταλήγει στους αμπελώνες της Αλεξανδρο�πολης και τα αποστακτήρια του Σουφλίου, όπου Γάλλοι είχαν εγκαταστήσει από το 1870 έως τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο τους πρώτους γραμμικο�ς αμπελώνες στην Ελλάδα, με αφορμή την κατασκευή της γραμμής του Orient Express.

Η περιοχή είναι διάσημη για τα οινοποιεία της και μερικά απ΄αυτά είναι από τα καλ�τερα της Ελλάδας. Είναι επισκέψιμα τα περισσότερα και μπορεί κάποιος να ξεναγηθεί στις εγκαταστάσεις τους και ν΄ αγοράσει τα προϊόντα τους. Κάποια από αυτά είναι : ΚΤΗΜΑ K. ΛΑΖΑΡΙΔΗ Α.Ε (Αδριανή), ΚΤΗΜΑ ΝΙΚΟ ΛΑΖΑΡΙΔΗ Α.Ε. (Αγορά), KΤΗΜΑ MΑΝΩΛΕΣΑΚΗ - ΓΕΝΝΗΜΑ ΨΥΧΗΣ (Αδριανή), ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ (ΑΛΥΠΙΑΣ) (Μικροχώρι), KΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ Α.Ε. (Κοκκινόγεια), ΚΤΗΜΑ ΜΙΧΑΗΛΙΔΗ (ΑΓΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ), ΚΤΗΜΑ OENOGENESIS Α.Ε. (Αδριανή), ΚΤΗΜΑ ΧΡΗΣΤΟΥ ΚΛΩΝΑΡΙΔΗ.

Ο Παραγωγικός Συνεταιρισμός Γυναικών Κοκκινογείων ασχολείται με την παραγωγή παραδοσιακών ζυμαρικών, γλυκών, ηδ�ποτων, μαρμελάδων, φρέσκων (νωπών) φ�λλων για πίττα και διάφορες πίτες. Τόσο τα ζυμαρικά που παράγει ο συνεταιρισμός όσο και οι πίτες του είναι εντελώς ιδιαίτερα. Δημιουργήθηκε το καλοκαίρι του 1998 από 21 γυναίκες του χωριο� των Κοκκινογείων. Οι σκέψεις και οι στόχοι των γυναικών αυτών, ήταν η μετάδοση της παράδοσης που έφεραν από τις περιοχές των γονιών τους, στις νεώτερες από αυτές γενιές, αλλά και στο ευρ�τερο κοινό.

Παραδοσιακά - τοπικά γλυκά αποτελο�ν το σαραγλί, το σουτζο�κ-λουκο�μ, οι καριόκες και άλλα πολίτικα γλυκά, το ντιλμπέρ ντουντάι (σημαίνει «Τα χείλη της καλλονής»), το καντα�φι φωλιά, το χανο�μ μπουρέκ («η πίτα της κυρίας»), το σουτζο�κ και το ραχάτ λουκο�μ και ντοντουρμάς - το παγωτό με φρέσκο πρόβειο γάλα ημέρας.

Στο Σουφλί σχεδόν οι περισσότερες οικογένειες έχουν στην κατοχή τους αμπέλια και λειτουργεί μεγάλος αριθμός αποστακτηρίων. Το τσίπουρο και το κρασί που θα δοκιμάσετε στο Σουφλί είναι εξαιρετικής ποιότητας, ενώ τα ιδιαίτερα γευστικά σκευάσματα με βάση το σταφ�λι, όπως ο μουστιτραχανάς και το μουστόψωμο θα είναι μία πρωτόγνωρη εμπειρία για τον ουρανίσκο σας. Επιπλέον, σήμα κατατεθέν για το Σουφλί αποτελεί η παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής μεταξιο� και εκεί θα βρείτε τα πιο περίτεχνα μεταξωτά προϊόντα.

“Γλυκό άδολο θείο πιοτό” έτσι το περιγράφει ο Όμηρος στην Οδ�σσεια (Ραψωδία Ι) το κρασί της Μαρώνειας, που για να το πιο�ν το αραίωναν σε είκοσι μέρη νερο� και που η γλυκιά μυρωδιά του στον κρατήρα, ευωδίαζε θαυμαστή. Αυτό το κρασί ήταν που δόξασε την Μαρώνεια από τα Ομηρικά μέχρι τα Βυζαντινά χρόνια. Είναι επίσης αυτό που μπορεί να την δοξάσει πάλι, με τη νέα προσπάθεια αναβίωσης του ιστορικο� αμπελώνα της Μαρώνειας, που ξεκίνησε το 1993 και συνεχίζεται μέχρι σήμερα από διάφορους μικρο�ς και μεγάλους οινοποιητικο�ς οίκους. Ήδη 500 περίπου στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων που καλλιεργο�νται με τη φιλική προς το περιβάλλον μέθοδο της ολοκληρωμένης καλλιέργειας δίδουν ετησίως περί τους 500 τόνους σταφ�λια. Η ενθουσιώδης υποδοχή των δ�ο πρώτων κρασιών Ισμαρικός τοπικός οίνος Chardonnay και Syrah που κυκλοφόρησαν εδώ και μερικά χρόνια στην Ελλάδα και σε αγορές του εξωτερικο�, δίνει τη δ�ναμη, αλλά και τα απαραίτητα χρηματικά μέσα ώστε να προχωρήσουν τα επενδυτικά σχέδια κυρίως προς την κατε�θυνση ίδρυσης οινοποιείου και εμφιαλωτηρίου στην Μαρώνεια. Κατασκευάσθηκε ήδη ένα κτίριο υποδοχής των επισκεπτών του αμπελώνα της Μαρώνειας, όπου θα υπάρχει μεταξ� άλλων χώρος γευστικών δοκιμών καθώς και σημείο λιανικής πώλησης των κρασιών. Είναι ένα κτίριο με στοιχεία της αρχιτεκτονικής των αρχοντικών της Μαρώνειας που συμβαδίζει όσο είναι δυνατόν με τη φυσιογνωμία της. Για το οινοποιείο και εμφιαλωτήριο έχει ήδη αρχίσει η υλοποίησή τους. Άλλες ποικιλίες οινοποιίας στην περιοχή της Μαρώνειας είναι το Μαυρο�δι, η Μαλαγουζιά, η Sangiovese, η Merlot, η Cabernet Sauvignon και το Λημνιό.

Στην Ξάνθη, το φαγητό δεν είναι απλώς καλό. Είναι ιδιαίτερο. Με επιρροές από τη Μικρασία, μεράκι και πατροπαράδοτες διαδικασίες που κρατο�ν χρόνια, σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Εδώ αξίζει να δοκιμάσετε – και να αγοράσετε – σουτζο�κ λουκο�μ και καριόκες. Το σαραγλί, το καντα�φι και τα άλλα παραδοσιακά, ανατολίτικα γλυκά της περιοχής όπως το ντιλμπέρ ντουντάι (σημαίνει «Τα χείλη της καλλονής»), το καντα�φι φωλιά, το χανο�μ μπουρέκ («η πίτα της κυρίας»), το σουτζο�κ και το ραχάτ λουκο�μ και ντοντουρμάς - το παγωτό με φρέσκο πρόβειο γάλα ημέρας.δεν συγκρίνονται ενώ πιάτα όπως το Τιατ Κεμπάμπ δεν τα βρίσκει κανείς ε�κολα αλλο�. Στους συνεταιρισμο�ς της περιοχής θα βρείτε όλα τα σπιτικά καλά όπως ντόπια, χειροποίητα ζυμαρικά, γλυκά και μαρμελάδες από εγχώρια υλικά.

Σε αρκετές περιοχές της Ελλάδας θα βρείτε το γλυκό του κουταλιο� καρυδάκι. Όμως μόνο στη Θάσο θα το δοκιμάσετε παρασκευασμένο με το Θασίτικο μέλι που του δίνει άλλη γε�ση. Άλλα γλυκά του κουταλιο� παρασκευασμένα με μέλι είναι επίσης το συκαλάκι και το κολοκ�θι. Μια καλή πρακτική για να διαλέξετε μεταξ� των διαφόρων παραγωγών που πωλο�ν τα γλυκά τους στα καταστήματα αλλά και έξω από τα σπίτια τους είναι να πάρετε από όλους ένα κουτί γλυκό και στη συνέχεια να επιλέξετε τον παραγωγό που ταιριάζει καλ�τερα στη γε�ση σας για την προμήθειά σας. Να είστε σίγουροι ότι δεν θα πάει κανένα γλυκό χαμένο καθώς όλα θα σας ενθουσιάσουν.

Στην περιοχή υπάρχει και μια μικρή σε έκταση ζώνη όπου βρίσκονται οι εγκαταστάσεις των Βιολογικών Ελαιοτριβείων Θάσου, που παράγει το φημισμένο για τις ευεργετικές του ιδιότητες βιολογικό ελαιόλαδο "Καρδιόφιλο", το εργοστάσιο επεξεργασίας αλατοελιάς. Στην ίδια περιοχή υπάρχει και το μουσείο ελιάς www.oliveoilmuseum.gr . Στην Παναγία της Θάσου μπορεί κανείς να επισκεφτεί και το παραδοσιακό ελαιοτριβείο. 

Η Θράκη φημίζεται για τις ποικιλίες Ροδίτης, Αθήρι, Ασ�ρτικο, Ξινόμαυρο, Caber Sauvignon, Cabernet Franc, Νεγκόσκα. Τα τελευταία χρόνια στην περιοχή των Αβδήρων αναβιώνει η αμπελουργία. Από την αρχαιότητα, η περιοχή των Αβδήρων φημιζόταν για τις πλο�σιες καλλιεργήσιμες εκτάσεις της και ειδικά για την καλλιέργεια του αμπελιο� και την παραγωγή πολ� καλής ποιότητας κρασιο�. Αναζητήστε εντόπιο κρασί στα οινοποιεία της περιοχής. Ενημερωθείτε από τους τοπικο�ς οινοπαραγωγο�ς για τις διαφορετικές ποικιλίες, τον τρόπο παρασκευής του κρασιο�, τα κελάρια, το κλίμα και το έδαφος που αποτελο�ν καθοριστικο�ς παράγοντες για το γευστικό αποτέλεσμα που δοκιμάζετε και περιηγηθείτε στα αμπέλια για να μάθετε από κοντά πώς παρασκευάζεται ο αγαπημένος σας οίνος, λευκός, ροζέ, κόκκινος, γλυκός ή ξηρός κτλ. Στα οινοποιεία της περιοχής λειτουργο�ν αίθουσες γευσιγνωσίας για να δοκιμάσετε από διαφορετικές φιάλες και κατάστημα για να αγοράσετε έπειτα αυτό που σας άρεσε περισσότερο.Ενδεικτικά επισκέψιμα οινοποιία είναι τα παρακάτω: "Κτήμα Βουρβουκέλη-Άβδηρα" "Ανατολικός Αμπελώνας-Αβδηρα" "Όινος Σγουρίδη-Μάνδρα" "Αμπελώνας Καρακώστα-Άβδηρα" "Ρακοκάζανο-Ν.Χατζηνικολάου-Μάνδρα" "Τρ�γος-Νέα Κεσσάνη"