Αγ�οτου�ισμός ()

ΑπÏŒ τα πιο χαρακτηριστικά και ιδιÏŒμορφα κτίσματα του Σουφλίου, που επιβάλλονται με τον ÏŒγκο τους στο χÏŽρο, είναι τα "μπιτζικλίκια" (κουκουλÏŒσπια), που εξυπηρετο�σαν αποκλειστικά τις ανάγκες της σηροτροφίας. ΑντιπροσωπευτικÏŒ παράδειγμα είναι το "μπιτζικλίκι" του Καλέση. Χτίστηκε το 1850 και μέχρι το 1975 λειτουργο�σε ως κουκουλÏŒσπιτο. ΤριÏŽροφο κτίσμα συνολικο� εμβαδο� 490 τ.μ., λειτουργο�σε ως αποθήκη ψημένων κουκουλιÏŽν. Εκεί γινÏŒταν αγορά ψημένων κουκουλιÏŽν, ψήσιμο σε ειδικο�ς φο�ρνους και το στέγνωμα σε ειδικά κατασκευασμένους χÏŽρους. μέχρι και αποθήκευση. Το κτίριο είναι δείγμα "βιομηχανικής" αρχιτεκτονικής των αρχÏŽν του αιÏŽνα. Το ισÏŒγειο, εξωτερικÏŽν διαστάσεων 14 Χ 19 μ. με περιμετρική λιθοδομή χωρίζεται σε τρεις ζÏŽνες απÏŒ συστοιχίες ξ�λινων στ�λων. Το πρÏŽτο πάτωμα είναι κτισμένο απÏŒ υπερμπατική οπτοπλινθοδομή ενÏŽ το δε�τερο που περιορίζεται στο μεσαίο τμήμα κλείνεται στις μακριές πλευρές απÏŒ "τσατμά". Οι δ�ο αυτοί ÏŒροφοι ήταν γεμάτοι απÏŒ κρεβάτια για τους μεταξοσκÏŽληκες. Στις καθαρά εργοστασιακές ÏŒψεις, συμμετρικά και ήρεμα διαρθρωμένες με απλά πλίθινα ζωνάρια, πέτρινα αγκωνάρια στο πρÏŽτο πάτωμα και πλίνθινες παραστάδες στο δε�τερο, διακρίνονται οι σιδηροδεσίες που εξασφαλίζουν τη συνεργασία του περιβλήματος με τον ξ�λινο σκελετÏŒ. ÎŒλο το κτίριο έχει μεγάλα ξ�λινα κουφÏŽματα για να εξασφαλίζεται ο κατάλληλος φωτισμÏŒς του χÏŽρου και χοντρο�ς εξωτερικο�ς τοίχους 70 εκ., που επιτρέπουν να διατηρείται σταθερή θερμοκρασία.

Το ΟικοτουριστικÏŒ κέντρο Τυχερο� βρίσκεται ανάμεσα σε δ�ο μοναδικά στην ΕυρÏŽπη οικοσυστήματα, το Δέλτα του Έβρου και το Δάσος της Δαδιάς. Το Κέντρο είναι χτισμένο περιμετρικά της τεχνητής λίμνης του Τυχερο� και αποτελεί αγαπημένο προορισμÏŒ πολλÏŽν επισκεπτÏŽν και φίλων του εναλλακτικο� τουρισμο�. ΠρÏŒκειται για ένα πλήρες συγκρÏŒτημα αναψυχής, περιμετρικά της λίμνης Τυχερο�, που περιλαμβάνει: αθλητικές εγκαταστάσεις, πισίνα, τον αγροτουριστικÏŒ ξενÏŽνα Θράσσα, ένα ανοιχτÏŒ αμφιθέατρο, περιηγητικÏŒ μονοπάτι και τον ιππικÏŒ ÏŒμιλο. Επίσης, δίνεται η δυνατÏŒτητα στον επισκέπτη να δοκιμάσει και άλλες δραστηριÏŒτητες ÏŒπως κανÏŒ, mountain bike, canoe kayak, rafting και ιστιοπλοÏŠα λίμνης.

Η πρÏŽτη οργανωμένη υποδομή οικοτουρισμο� με υποδοχή, ενημέρωση και ξενάγηση των επισκεπτÏŽν ξεκίνησε να λειτουργεί το 1994 στο ΟικοτουριστικÏŒ Κέντρο Δαδιάς με πρωτοβουλία του WWF Ελλάς σε συνεργασία με την πρÏŽην ΚοινÏŒτητα Δαδιάς, το δασαρχείο Σουφλίου, το ΥΠΕΧΩΔΕ και το Υπ. Γεωργίας. ΑυτÏŒ το Κέντρο αποτελεί προς το παρÏŒν το μοναδικÏŒ χÏŽρο υποδοχής και ενημέρωσης επισκεπτÏŽν για την ΠροστατευÏŒμενη Περιοχή και δέχεται έναν μεγάλο αριθμÏŒ επισκεπτÏŽν κάθε χρÏŒνο. Η τουριστική κίνηση δε δημιουργεί ακÏŒμα ιδιαίτερα προβλήματα στις λειτουργίες των οικοσυστημάτων, καθÏŽς η κ�ρια μάζα των επισκεπτÏŽν απÏŒ το Κέντρο Ενημέρωσης επισκέπτεται το παρατηρητήριο των αρπακτικÏŽν πουλιÏŽν με ελεγχÏŒμενη πρÏŒσβαση μέσω δασικο� δρÏŒμου και περιπατητικÏŽν μονοπατιÏŽν.

Ο ΑγροτουριστικÏŒς ΣυνεταιρισμÏŒς ΓυναικÏŽν ΤριγÏŽνου "Η ΓΑΙΑ" ιδρ�θηκε το 1998. Αριθμεί 35 μέλη με πρÏŽτη επιχειρηματική δραστηριÏŒτητα την ίδρυση και λειτουργία εργαστηρίου παραδοσιακÏŽν εδεσμάτων στο χωριÏŒ Σπήλαιο Ορεστιάδας. Τα προÏŠÏŒντα που παράγει είναι απÏŒ συνταγές που φυλάσσονται ως προίκα απÏŒ τις γιαγιάδες και φέρνουν σήμερα στο τραπέζι μυρωδιές και γε�σεις απÏŒ το παρελθÏŒν. Είναι ÏŒλα χειροποίητα και παρασκευάζονται απÏŒ πρÏŽτες �λες βιολογικής καλλιέργειας που παράγονται στα αγροκτήματα του συνεταιρισμο�. ΤυπικÏŒς ΘρακιÏŽτικος κÏŒκκινος τραχανάς απÏŒ λαχανικά (ξινÏŒς και καυτερÏŒς), ουμάτς (άσπρος τραχανάς), ιφκάδια, κους-κους, μπιμπιρίτσα (είδος καρυκε�ματος), καθÏŽς και γλυκά του κουταλιο� (ριτσέλι και γλυκÏŒ σ�κο), μαρμελάδες με φρο�τα του δάσους, λικέρ (τσάπουρνο, δυÏŒσμο, βασιλικÏŒ, κράνο, σπαθÏŒχορτο) και παραδοσιακές πίτες (κατεψυγμένες ή με χειροποίητο φ�λλο). ÎŒλα τα παραπάνω παρασκευάζονται σ" ένα σ�γχρονο εργαστήριο με εγγ�ηση νοστιμιάς, σταθερής ποιÏŒτητας και αξιοπιστίας.

Ο Γυναικείος ΣυνεταιρισμÏŒς ΓυναικÏŽν Σαμοθράκης "ΑΞΙΟΚΕΡΣΑ" ιδρ�θηκε το 2002 με σκοπÏŒ να βγάλει τη γυναίκα απÏŒ το σπίτι, να συμπληρωθεί το εισÏŒδημά της και να προωθήσει τα τοπικά προÏŠÏŒντα. Στο εργαστήριο του συλλÏŒγου παράγονται: γλυκά του κουταλιο� (πράουστο, β�σσινο, σ�κο, καρ�δι κ.λ.π.), ζυμαρικά, μαρμελάδες, λικέρ και ÏŒλα τα τοπικά φρο�τα του νησιο�.

Ο Γυναικείος ΑγροτουριστικÏŒς ΣυνεταιρισμÏŒς Λ�ρας έχει ως σκοπÏŒ την απασχÏŒληση των μελÏŽν του. ΣτÏŒχος του είναι η προÏŽθηση των χειροποίητων-κονσερβοποιημένων προÏŠÏŒντων του ÏŒπως: γλυκά, τραχανάς, κους-κους, μαρμελάδες & κομπÏŒστες. Κ�ριος ÏŒμως στÏŒχος του συνεταιρισμο� είναι η οικονομική-κοινωνική & πολιτιστική ανάπτυξη του γυναικείου αγροτικο� πληθυσμο� καθÏŽς και η ανάπτυξη του τÏŒπου.

Η παραγωγή των κουκουλιÏŽν και ειδικά η επεξεργασία τους εξελίσσονται γρήγορα με την άφιξη νέων τεχνικÏŽν. Στις αρχές του 20ου αιÏŽνα χτίζονται οργανωμένες μονάδες - εργοστάσια, που απασχολο�ν αρκετές εργάτριες και εργάτες. Το βασικÏŒτερο βιομηχανικÏŒ συγκρÏŒτημα της πÏŒλης αποτελο�σε το μεταξουργείο της οικογένειας Τζίβρε που χτίστηκε απÏŒ τον ιταλÏŒ Ceriano το 1910. Οι κτιριακές εγκαταστάσεις του εργοστασίου αναπτ�σσονται σε ένα οικÏŒπεδο 10.500 τ.μ. Αποτελείται απÏŒ 13 κτίσματα, απÏŒ τα οποία τα σημαντικÏŒτερα είναι η τριÏŽροφη αποθήκη κουκουλιÏŽν, συνολικο� εμβαδο� 469 τ.μ. και ÏŒγκου 5.900 κ.μ., με ξ�λινα κρεβάτια σε ÏŒλο το �ψος της, συνολικής επιφάνειας 2.915 τ.μ. Περιλαμβάνει επίσης το ξηραντήριο (δηλαδή το χÏŽρο απÏŒπνιξης των κουκουλιÏŽν σε ειδικο�ς φο�ρνους), το υφαντήριο, με 24 υφαντικο�ς ιστο�ς και κλωστήριο, και το μεταξουργείο - αναπηνηστήριο, εμβαδο� 500 τ.μ. με 94 αναπηνηστικές λεκάνες. Το συγκρÏŒτημα αγοράστηκε απÏŒ τον Δήμο Σουφλίου και σχεδιάζεται να αναστηλωθεί σε τεχνολογικÏŒ Μουσείο και πολ�κεντρο.

Το τριÏŽροφο αρχοντικÏŒ Μπρίκα έχει εξειδικευμένη αρχιτεκτονική κατασκευή με τις τονισμένες γωνίες, τις πλινθÏŒκτιστες οδοντÏŽσεις, τα τριπλά υπέρθυρα, τον έντονα προβαλλÏŒμενο τριÏŽροφο καμπ�λο εξÏŽστη και το ξ�λινο αέτωμα με την ελαφρά τοξωτή βάση. Συνδυάζει επιτυχημένα τη βιοτεχνική αποστολή του με τη μεγαλοπρέπεια της δυτικής αρχοντικής προαστιακής βίλας. ΕκτÏŒς απÏŒ κατοικία του ιδιοκτήτη, χρησίμευε για εκτροφή μεταξοσκωλήκων, αποθήκη ξηρÏŽν κουκουλιÏŽν και παραγωγή μεταξÏŒσπορου. Χτίστηκε γ�ρω στα 1890, ειδικά για τις ανάγκες της σηροτροφίας και της παραγωγής μεταξÏŒσπορου απÏŒ ειδικο�ς μάστορες απÏŒ την Προ�σα και εδράζεται σε υπερυψωμένο λιθÏŒκτιστο βάθρο. Ο ιδιοκτήτης του ήταν απÏŒ τους λίγους παραγωγο�ς μεταξÏŒσπορου στο Σουφλί και η οικογένεια του απÏŒ τις πιο ε�πορες της πÏŒλης. Η ειδική κατασκευή του εξασφάλιζε συνθήκες κατάλληλες για την εκτροφή μεταξοσκωλήκων και την αποθήκευση ξηρÏŽν κουκουλιÏŽν. Το αρχοντικÏŒ δωρήθηκε στο Δήμο Σουφλίου το έτος 1991, απÏŒ τον αείμνηστο Μαυρουδή Μπρίκα και τη σ�ζυγÏŒ του Βάγια, με σκοπÏŒ να αποτελέσει μελλοντικά μια εστία πολιτισμο�. Το κτίριο αποκαταστάθηκε κτιριακά απÏŒ το Δήμο Σουφλίου και στεγάζει το ΔημοτικÏŒ Μουσείο.