Αγ�οτου�ισμός ()

Από τα πιο χαρακτηριστικά και ιδιόμορφα κτίσματα του Σουφλίου, που επιβάλλονται με τον όγκο τους στο χώρο, είναι τα "μπιτζικλίκια" (κουκουλόσπια), που εξυπηρετο�σαν αποκλειστικά τις ανάγκες της σηροτροφίας. Αντιπροσωπευτικό παράδειγμα είναι το "μπιτζικλίκι" του Καλέση. Χτίστηκε το 1850 και μέχρι το 1975 λειτουργο�σε ως κουκουλόσπιτο. Τριώροφο κτίσμα συνολικο� εμβαδο� 490 τ.μ., λειτουργο�σε ως αποθήκη ψημένων κουκουλιών. Εκεί γινόταν αγορά ψημένων κουκουλιών, ψήσιμο σε ειδικο�ς φο�ρνους και το στέγνωμα σε ειδικά κατασκευασμένους χώρους. μέχρι και αποθήκευση. Το κτίριο είναι δείγμα "βιομηχανικής" αρχιτεκτονικής των αρχών του αιώνα. Το ισόγειο, εξωτερικών διαστάσεων 14 Χ 19 μ. με περιμετρική λιθοδομή χωρίζεται σε τρεις ζώνες από συστοιχίες ξ�λινων στ�λων. Το πρώτο πάτωμα είναι κτισμένο από υπερμπατική οπτοπλινθοδομή ενώ το δε�τερο που περιορίζεται στο μεσαίο τμήμα κλείνεται στις μακριές πλευρές από "τσατμά". Οι δ�ο αυτοί όροφοι ήταν γεμάτοι από κρεβάτια για τους μεταξοσκώληκες. Στις καθαρά εργοστασιακές όψεις, συμμετρικά και ήρεμα διαρθρωμένες με απλά πλίθινα ζωνάρια, πέτρινα αγκωνάρια στο πρώτο πάτωμα και πλίνθινες παραστάδες στο δε�τερο, διακρίνονται οι σιδηροδεσίες που εξασφαλίζουν τη συνεργασία του περιβλήματος με τον ξ�λινο σκελετό. Όλο το κτίριο έχει μεγάλα ξ�λινα κουφώματα για να εξασφαλίζεται ο κατάλληλος φωτισμός του χώρου και χοντρο�ς εξωτερικο�ς τοίχους 70 εκ., που επιτρέπουν να διατηρείται σταθερή θερμοκρασία.

Το Οικοτουριστικό κέντρο Τυχερο� βρίσκεται ανάμεσα σε δ�ο μοναδικά στην Ευρώπη οικοσυστήματα, το Δέλτα του Έβρου και το Δάσος της Δαδιάς. Το Κέντρο είναι χτισμένο περιμετρικά της τεχνητής λίμνης του Τυχερο� και αποτελεί αγαπημένο προορισμό πολλών επισκεπτών και φίλων του εναλλακτικο� τουρισμο�. Πρόκειται για ένα πλήρες συγκρότημα αναψυχής, περιμετρικά της λίμνης Τυχερο�, που περιλαμβάνει: αθλητικές εγκαταστάσεις, πισίνα, τον αγροτουριστικό ξενώνα Θράσσα, ένα ανοιχτό αμφιθέατρο, περιηγητικό μονοπάτι και τον ιππικό όμιλο. Επίσης, δίνεται η δυνατότητα στον επισκέπτη να δοκιμάσει και άλλες δραστηριότητες όπως κανό, mountain bike, canoe kayak, rafting και ιστιοπλοϊα λίμνης.

Η πρώτη οργανωμένη υποδομή οικοτουρισμο� με υποδοχή, ενημέρωση και ξενάγηση των επισκεπτών ξεκίνησε να λειτουργεί το 1994 στο Οικοτουριστικό Κέντρο Δαδιάς με πρωτοβουλία του WWF Ελλάς σε συνεργασία με την πρώην Κοινότητα Δαδιάς, το δασαρχείο Σουφλίου, το ΥΠΕΧΩΔΕ και το Υπ. Γεωργίας. Αυτό το Κέντρο αποτελεί προς το παρόν το μοναδικό χώρο υποδοχής και ενημέρωσης επισκεπτών για την Προστατευόμενη Περιοχή και δέχεται έναν μεγάλο αριθμό επισκεπτών κάθε χρόνο. Η τουριστική κίνηση δε δημιουργεί ακόμα ιδιαίτερα προβλήματα στις λειτουργίες των οικοσυστημάτων, καθώς η κ�ρια μάζα των επισκεπτών από το Κέντρο Ενημέρωσης επισκέπτεται το παρατηρητήριο των αρπακτικών πουλιών με ελεγχόμενη πρόσβαση μέσω δασικο� δρόμου και περιπατητικών μονοπατιών.

Ο Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Τριγώνου "Η ΓΑΙΑ" ιδρ�θηκε το 1998. Αριθμεί 35 μέλη με πρώτη επιχειρηματική δραστηριότητα την ίδρυση και λειτουργία εργαστηρίου παραδοσιακών εδεσμάτων στο χωριό Σπήλαιο Ορεστιάδας. Τα προϊόντα που παράγει είναι από συνταγές που φυλάσσονται ως προίκα από τις γιαγιάδες και φέρνουν σήμερα στο τραπέζι μυρωδιές και γε�σεις από το παρελθόν. Είναι όλα χειροποίητα και παρασκευάζονται από πρώτες �λες βιολογικής καλλιέργειας που παράγονται στα αγροκτήματα του συνεταιρισμο�. Τυπικός Θρακιώτικος κόκκινος τραχανάς από λαχανικά (ξινός και καυτερός), ουμάτς (άσπρος τραχανάς), ιφκάδια, κους-κους, μπιμπιρίτσα (είδος καρυκε�ματος), καθώς και γλυκά του κουταλιο� (ριτσέλι και γλυκό σ�κο), μαρμελάδες με φρο�τα του δάσους, λικέρ (τσάπουρνο, δυόσμο, βασιλικό, κράνο, σπαθόχορτο) και παραδοσιακές πίτες (κατεψυγμένες ή με χειροποίητο φ�λλο). Όλα τα παραπάνω παρασκευάζονται σ" ένα σ�γχρονο εργαστήριο με εγγ�ηση νοστιμιάς, σταθερής ποιότητας και αξιοπιστίας.

Ο Γυναικείος Συνεταιρισμός Γυναικών Σαμοθράκης "ΑΞΙΟΚΕΡΣΑ" ιδρ�θηκε το 2002 με σκοπό να βγάλει τη γυναίκα από το σπίτι, να συμπληρωθεί το εισόδημά της και να προωθήσει τα τοπικά προϊόντα. Στο εργαστήριο του συλλόγου παράγονται: γλυκά του κουταλιο� (πράουστο, β�σσινο, σ�κο, καρ�δι κ.λ.π.), ζυμαρικά, μαρμελάδες, λικέρ και όλα τα τοπικά φρο�τα του νησιο�.

Ο Γυναικείος Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Λ�ρας έχει ως σκοπό την απασχόληση των μελών του. Στόχος του είναι η προώθηση των χειροποίητων-κονσερβοποιημένων προϊόντων του όπως: γλυκά, τραχανάς, κους-κους, μαρμελάδες & κομπόστες. Κ�ριος όμως στόχος του συνεταιρισμο� είναι η οικονομική-κοινωνική & πολιτιστική ανάπτυξη του γυναικείου αγροτικο� πληθυσμο� καθώς και η ανάπτυξη του τόπου.

Η παραγωγή των κουκουλιών και ειδικά η επεξεργασία τους εξελίσσονται γρήγορα με την άφιξη νέων τεχνικών. Στις αρχές του 20ου αιώνα χτίζονται οργανωμένες μονάδες - εργοστάσια, που απασχολο�ν αρκετές εργάτριες και εργάτες. Το βασικότερο βιομηχανικό συγκρότημα της πόλης αποτελο�σε το μεταξουργείο της οικογένειας Τζίβρε που χτίστηκε από τον ιταλό Ceriano το 1910. Οι κτιριακές εγκαταστάσεις του εργοστασίου αναπτ�σσονται σε ένα οικόπεδο 10.500 τ.μ. Αποτελείται από 13 κτίσματα, από τα οποία τα σημαντικότερα είναι η τριώροφη αποθήκη κουκουλιών, συνολικο� εμβαδο� 469 τ.μ. και όγκου 5.900 κ.μ., με ξ�λινα κρεβάτια σε όλο το �ψος της, συνολικής επιφάνειας 2.915 τ.μ. Περιλαμβάνει επίσης το ξηραντήριο (δηλαδή το χώρο απόπνιξης των κουκουλιών σε ειδικο�ς φο�ρνους), το υφαντήριο, με 24 υφαντικο�ς ιστο�ς και κλωστήριο, και το μεταξουργείο - αναπηνηστήριο, εμβαδο� 500 τ.μ. με 94 αναπηνηστικές λεκάνες. Το συγκρότημα αγοράστηκε από τον Δήμο Σουφλίου και σχεδιάζεται να αναστηλωθεί σε τεχνολογικό Μουσείο και πολ�κεντρο.

Το τριώροφο αρχοντικό Μπρίκα έχει εξειδικευμένη αρχιτεκτονική κατασκευή με τις τονισμένες γωνίες, τις πλινθόκτιστες οδοντώσεις, τα τριπλά υπέρθυρα, τον έντονα προβαλλόμενο τριώροφο καμπ�λο εξώστη και το ξ�λινο αέτωμα με την ελαφρά τοξωτή βάση. Συνδυάζει επιτυχημένα τη βιοτεχνική αποστολή του με τη μεγαλοπρέπεια της δυτικής αρχοντικής προαστιακής βίλας. Εκτός από κατοικία του ιδιοκτήτη, χρησίμευε για εκτροφή μεταξοσκωλήκων, αποθήκη ξηρών κουκουλιών και παραγωγή μεταξόσπορου. Χτίστηκε γ�ρω στα 1890, ειδικά για τις ανάγκες της σηροτροφίας και της παραγωγής μεταξόσπορου από ειδικο�ς μάστορες από την Προ�σα και εδράζεται σε υπερυψωμένο λιθόκτιστο βάθρο. Ο ιδιοκτήτης του ήταν από τους λίγους παραγωγο�ς μεταξόσπορου στο Σουφλί και η οικογένεια του από τις πιο ε�πορες της πόλης. Η ειδική κατασκευή του εξασφάλιζε συνθήκες κατάλληλες για την εκτροφή μεταξοσκωλήκων και την αποθήκευση ξηρών κουκουλιών. Το αρχοντικό δωρήθηκε στο Δήμο Σουφλίου το έτος 1991, από τον αείμνηστο Μαυρουδή Μπρίκα και τη σ�ζυγό του Βάγια, με σκοπό να αποτελέσει μελλοντικά μια εστία πολιτισμο�. Το κτίριο αποκαταστάθηκε κτιριακά από το Δήμο Σουφλίου και στεγάζει το Δημοτικό Μουσείο.